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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 18:48
BÛCHE AUX MARRONS

Ingrédients

 

Génoise                              

 

4 oeufs                                       

140g sucre                           

60g farine T45                        

40g Maïzena                                

50g beurre                                

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter farine + Maïzena et le beurre fondu. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Couler sur plaque 40x30cm recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 10' à 180°c en chaleur traditionnelle dans un four préchauffé. Enrouler aussitôt dans un torchon humide et préserver 10'. Dérouler le torchon.

 

Sirop pour puncher                 

 

100g eau                                     

100g sucre                                   

50g whisky                                    

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le whisky. Imbiber régulièrement le biscuit.

 

Garniture aux marrons             

 

500g crème de marrons           

250g beurre                                 

3 cas de Whisky                          

6 marrons glacés                        

 

Mélanger tous les ingrédients. Etaler une fine couche sur le biscuit avec la moitié du mélange puis enrouler le biscuit. Imbiber de nouveau le biscuit. Mélanger le reste de garniture à 30g de chocolat noir 70% de cacao fondu. Recouvrir l'extérieur de la bûche puis faire des stries avec une fourchette. Réserver au frais, couper chaque extrémité puis décorer.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 08:51

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Ingrédients

 

115g beurre

200g sucre

3 oeufs entiers

200g farine T45

3g levure chimique

1g sel

50g lait entier

1 cac arôme naturel de vanille

10g cacao en poudre 100%

 

Réduire le beurre en pommade. Ajouter le sucre progressivement et bien mélanger. Ajouter les oeufs et mélanger 5' à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter la farine, la levure, le sel et le lait. Prélever 1/3 de la préparation et y ajouter le cacao en poudre préalablement dilué dans un peu de lait. Beurrer un moule à cake et remplir alternativement de pâte claire et de pâte colorée au chocolat. Réserver 2h au réfrigérateur. Cuire 1h à 180°c en chaleur traditionnelle dans un four préchauffé.

 

Télécharger la recette au format PDF

 

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