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Dimanche 20 juillet 2014 7 20 /07 /Juil /2014 16:34

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Ingrédients

 

Pâte sablée

 

290g farine

90g sucre glace

30g poudre d'amandes

150g beurre

1 oeuf 

 

Mélanger tous les ingrédients. Filmer. Réserver au frais. Etaler et foncer un cercle de 26cm. 

 

Crème d'amandes

 

60g sucre glace

60g poudre d'amandes

60g beurre

1 oeuf

1 cac rhum ambré

 

Mélanger tous les ingrédients. Garnir le fond de tarte avec 2/3 de la préparation.

Fruits en conserve : abricots, poires, griottes....déposer sur la crème d'amandes.

Préchauffer le four à 180°c en chaleur ventilée. Cuire 50 minutes à 1 heure.

 

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Ingredients

 

Shortcrust pastry

 

290g/10.2oz wheat flour

90g/3.2oz powdered sugar

150g/5.3oz unsalted butter

30g/1.05oz almond powder

1 egg

 

Combine all the ingredients. Wrap in cling film. Chill for two hours. Line a buttered/greased 26cm/10in ring mould.

 

Almond cream

 

60g/2.1oz almond powder

60g/2.1oz powdered sugar

60g/2.1oz unsalted butter

1 egg

1 tsp dark rum

 

Mix all the ingredients. Pour 2/3 of the mixture into the crust. Arrange different pieces of fruit over the cream. Bake for 50 minutes / 1 hour at 180°c/356°F/Gas 4.

 

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Par FLORENT ALEMANY
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