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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 20:36

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Ingrédients 

 

Pâte feuilletée                                                            

 

115g farine                                                                

1/2 cac sel                                                                

50g eau                                                                

65g beurre fondu                                                        

65g beurre                                                              

 

Mélanger la farine, le sel, l'eau et le beurre fondu. Réserver 2h au frais. Procédure habituelle : 6 tours, 1 heure d'attente entre chaque tour. Attendre 2 heures après le dernier tour avant utilisation.

 

Garniture

 

8 pommes Canada

150g sucre

100g beurre

1cac gousse de vanille en poudre

 

Eplucher les pommes. Les couper en huit puis enlever les pépins. Faire un caramel à sec pas trop foncé puis décuire avec le beurre. Bien faire revenir les pommes et la vanille jusqu'à coloration et jusqu'à ce qu'elles perdent leur jus. Disposer les tranches dans le plat de cuisson (ici: 22cm de diamètre) avec le jus, puis cuire pendant 40' à 180°c dans un four préchauffé en chaleur traditionnelle. Laisser refroidir quelques instants. Détailler un cercle de pâte feuilletée de 24cm de diamètre puis le piquer à l'aide d'une fourchette. Recouvrir la garniture et bien presser au niveau du bord intérieur. Cuire à 180°c pendant 40'. Réserver puis placer au frais. Démouler. Réchauffer avant de servir.

 

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commentaires

elwaz 10/06/2012 21:49

Voila une belle tarte qui fait honneur aux soeurs Tatin ! C'est bien que tu aies de nouveau le temps de publier sur ton blog. En attendant les prochaines recettes... :p Bises

capu 10/06/2012 21:16

Oh, j'aurais bien aimé être à ta table pour déguster l'un de mes desserts favoris !!! que de souvenirs d'enfance qui resurgissent avec cette tarte...
Bisous Florent.
Capu

kathy 10/06/2012 20:32

bonjour Florent ta tarte est vraiment très jolie et appétissante et ta pate feuilletée il vaut mieux la faire la veille qu'en pense tu ? frigo la nuit ne nuit pas ? je ne connait pas les pommes
canada ça fera l'occas de les essayer, merci pour cette recette Florent...