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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 17:58

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Pâte sablée

 

280g farine T45

150g beurre

90g sucre glace

30g poudre d'amandes

1 oeuf

 

Mélanger tous les ingrédients. Former une boule. Filmer et réserver 4 heures au frais.

Foncer un cercle à tarte de 26cm de diamètre. Préchauffer le four à 190°c en chaleur ventilée.

 

Garniture

 

4 poires  

50g d'amandes entières

50g cassonade

250g de crème liquide 30% de M.G.

2 cas sucre

2 cas whisky

3 jaunes d'oeufs

 

Piler les amandes et les repartir sur le fond de tarte. Ajouter les poires epluchées, évidées, et coupées grossièrement. Saupoudrer avec la moitié de la cassonade.

Chauffer légèrement la crème. Blanchir les jaunes avec le reste de cassonade et le sucre. Ajouter progressivement la crème puis le whisky. Verser le mélange sur les poires.

Enfourner pendant 45 minutes environ, sans enlever le cercle.

 

Télécharger la recette

 

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Shortcrust pastry

 

280g / 9.8 oz all-purpose flour

150g / 5.3 oz unslated butter

90g / 3.2 oz powdered sugar

30g almond powder

1 medium egg

 

Mix all the ingredients. Form a ball. Wrap it with cling film and put into the fridge for around 4 hours. Line a 26cm / 10in circle mould. Preheat the oven to 190°C / 375 °F / Gas 5.

 

Mixture

 

4 pears  

50g / 1.8oz almonds

50g / 1.8oz brown sugar

250g / 8.8oz whpping cream 30% fat

2 tbsps caster sugar

2 tbsps whisky

3 egg yolks

 

Crush the almonds and place over the bottom. Peel the pears, cut out the core and slice them. Place over the almonds. Powder with half of the brown sugar. Heat up the cream. Beat the egg yolks with the rest of brown sugar and the caster sugar. Slowly add the warm cream and the whisky. Pour the mixture over the cream. Bake for around 45 minutes, with the mould.

 

Download the recipe

 

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commentaires

Nikitalilou 14/02/2016 05:09

Une tarte excellente que je fais régulièrement merci pour ce partage

FA 10/04/2016 19:54

Je vous en prie.
Un vrai régal ! :)

Adèle 26/02/2015 09:53

Trop beau , félicitation !

Aiglentine 17/02/2015 09:58

La photo est très jolie!

FLORENT ALEMANY 18/02/2015 05:37

Merci :)

Cocottes et Campagne 01/02/2015 21:43

Hummm elle a l'air top cette tarte !! Bonne soirée

OnPatisse 18/01/2015 18:06

Elle a l'air très bonne cette tarte, originale avec le whisky, je n'aurais jamais osé! Du coup ça donne envie de tester

FLORENT ALEMANY 24/01/2015 08:59



Merci ☺