Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 19:16

a-0029.JPG

Sans-titre-copie-9.jpg

a-2160.JPG

Croustillant Praliné

 

80g de gavottes

80g de pralinoise

 

Fondre la pralinoise et y ajouter les brisures de gavottes. Etaler pour un cercle de 16cm. Surgeler.

 

Coulis de Rhubarbe

 

250g de tronçons de rhubarbe

40g de sucre

3 feuilles de gélatine

 

Placer les tronçons 2min dans l'eau bouillante. Réduire en purée et ajouter le sucre. Ajouter la gélatine hydratée et fondue. Couler dans un cercle de 16cm et surgeler.

 

Chiboust Pomme

 

200g crème liquide 30% de MG

250g de pommes granny smith

6 jaunes d'oeufs

50g de sucre

45g de maïzena

4 feuilles de gélatine

120g de blancs d'oeufs

100g d'eau

180g de sucre

 

Chauffer la crème et la purée de pomme. Cuire avec les jaunes, le sucre et la maïzena comme une crème pâtissière. Ajouter la gélatine hydratée. Faire une meringue italienne avec le reste des ingrédients et incorporer après refroidissement du premier mélange. Dresser en cercle de 20cm. Egaliser le dessus à la spatule et surgeler.

 

Télécharger la recette au format PDF

 

Nouvelle image

Partager cet article

Repost 0

commentaires

seloua 04/05/2011 13:05


bonjour
tous ce que vous nous presenté est super manifique vous ete un vrai chef que dieu vous garde


nezha 04/05/2011 12:59


bonjour
c est du merveille j'aime bien essaie une de vos recettes


Cécile 06/09/2010 18:31


Tous ces gâteaux sont absolument fabuleux! des doigts d'artistes pour des gateaux tous plus appétissants les uns que les autres! j'adore!


Florent 07/09/2010 07:44



Merci :$



cecile 05/09/2010 19:59


magnifique !!


nanie 05/09/2010 19:34


comme d'hab quoi !!il est magnifique et ce sont encore des associations qui me font lécher l'écran !!
Finalement ce week end j'ai fait celui à la mousse de fraises, crémeux citron et cerise : une tuerie même si perso j'étais déçue de mes fraises, mais on est en toute fin de saison en même temps
!
bises


Samira 05/09/2010 17:26


Par contre le glacege chocolat, tu ne le mentionnes pas??


Florent 05/09/2010 18:57



Oui, c'est le même que d'habitude...cf autres recettes avec brillance noire.



Nadège 05/09/2010 15:23


Waouhh !!! Waouhhh !!! Waouhhh !!! Je viens de découvrir ton blog par l'intérmédiaire de celui de Fran. Chapeau bas. Je suis fan..............et surtout très gourmande (lol). Bizzz Nadège


Samira 05/09/2010 12:20


Magnifique!!!!!


Florent 05/09/2010 16:55



Merciiiiii



samia 05/09/2010 08:46


magnifique l'association de pomme rhubarbe et ce beau chocolat brillant, mille bravo Florent.
biz,samia


SoSo 04/09/2010 21:58


il est superbe !