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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 09:01

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Pâte feuilletée                                                       

 

330g farine                                                                                   

1 cac sel                                                                                                   

100g eau                                                                               

130g beurre fondu                                                         

130g beurre                                                            

 

Mélanger la farine, le sel, l'eau et le beurre fondu. Réserver 2h au frais. Procédure habituelle: 6 tours, 1 heure d'attente entre chaque tour. Attendre 2 heures après le dernier tour avant utilisation. Détailler deux carrés de 25x25cm puis cuire 20' à 180°c en four traditionnel préchauffé. Détailler ensuite à 20x20cm.

 

Crème mousseline

 

500g lait                                                                 

1 gousse vanille                                                   

4 jaunes d'oeufs                                                     

100g sucre                                                          

50g maïzena                                                         

125g beurre à température ambiante              

 

Procédé habituel d'une crème pâtissière. Réserver jusqu'à température ambiante puis ajouter le beurre mou. Monter au batteur.  Dans un cercle à mousse carré de 20cm x 20cm, appliquer une bande anti-adhésive contre la paroi. Placer la première pièce de pâte feuilletée. Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur puis les placer contre la paroi du moule. Verser la moitié de la crème. Couvrir avec de fines tranches de fraises sur toute la surface. Ajouter l'autre moitié de crème. Placer l'autre pièce de pâte feuilletée sur le dessus puis concerserver au frais. 

 

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commentaires

Angie 22/08/2012 10:34

Magnifiqueeeeeee !

Renato 14/08/2012 15:07

Bonjour and hi Florent,

Nous aimerions vous présenter http://www.touteslesrecettes.fr, un nouveau site web où les utilisateurs peuvent chercher entre plus de 170 000 recettes des meilleurs sites et blogs en français. Nous
avons créé pour nos blogueurs le Top blogs de recettes, où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement.

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Kind regards! Je vous salue cordialement,
Renato
Touteslesrecettes.fr

Miss Cuisine 29/07/2012 19:41

Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout,
c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour du blog
- tour en Italie
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

kathy 06/07/2012 23:19

alors là je meurs j'adore... et en plus super beau, bravo Florent je suis fan.

Céline Cocottes et Campagne 06/07/2012 22:39

Humm j'adore les fraises et le millefeuilles... alors forcément ce dessert me plait énormément, il est superbe !!

lebon pequery françoise 06/07/2012 17:40

Superbe!

Pauline 06/07/2012 10:42

Trop beau ce fraisier!