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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 06:46

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Ingrédients

 

Pâte feuilletée                                             

 

330g farine                                                 

1 cac rase de sel                                

100g eau                                                    

130g beurre fondu                            

130g beurre                                           

 

Faire une détrempe avec la farine, le sel, l'eau et le beurre fondu. Laisser reposer 2h au frais. Suivre le procédé habituel avec les 130g de beurre restant (6 tours, 1 heure de repos au frais entre chaque tour + 1h de repos après le dernier tour). Etaler finement la pâte feuilletée (3mm env.) et foncer un cercle à mousse de 18cm de diamètre/3.5cm de hauteur. Ajuster les bords.

 

Garniture                                                                                

 

500g lait                                                                       

125g sucre                                                            

125g crème fleurette à 30% de MG         

100g jaunes d'oeufs                                                  

50g maïzena                                                       

1 gousse de vanille                                            

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Cuire comme une crème pâtissière avec les grains de vanille. Verser la préparation sur la pâte feuilletée. Cuire à 180°c pendant 45 minutes en chaleur traditionnelle dans un four préchauffé. Réserver avant d'enlever le cercle puis placer au frais.

 

Télécharger la recette au format PDF

 

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commentaires

cecile en balade 20/05/2011 15:12


un régal que je n'ai encore jamais osé tenter
bises


nikitalilou 09/05/2011 19:07


ne réussissant pas trop bien la pâta feuilletée , j'ai fait avec de la pâte brisée et ce flan était excellent, un vrai retour en enfance
je viens de découvrir votre blog, c'est un petit bijou, que des desserts plus beaux les uns que les autres
merci de partager votre talent et votre savoir avec nous


passionnementsucre.over-blog.com 19/04/2011 23:21


Huumm, un bon flan pâtissier! excellent, et merci pour la recette ;)


NJ 18/04/2011 13:57


Bonjour,
Je cherche depuis longtemps à faire moi-même ma pâte feuilletée mais je ne comprends pas très bien le principe des
tours, pourriez-vous me l'expliquer s'il-vous-plaît?
A bientôt.


zou 16/04/2011 21:45


bravo il est simple a faire et appetissant merci pour tout


samia 16/04/2011 16:55


sublime ce flan vanille, si bien doré.
biz,samia