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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 18:48
BÛCHE AUX MARRONS

Ingrédients

 

Génoise                              

 

4 oeufs                                       

140g sucre                           

60g farine T45                        

40g Maïzena                                

50g beurre                                

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter farine + Maïzena et le beurre fondu. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Couler sur plaque 40x30cm recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 10' à 180°c en chaleur traditionnelle dans un four préchauffé. Enrouler aussitôt dans un torchon humide et préserver 10'. Dérouler le torchon.

 

Sirop pour puncher                 

 

100g eau                                     

100g sucre                                   

50g whisky                                    

 

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le whisky. Imbiber régulièrement le biscuit.

 

Garniture aux marrons             

 

500g crème de marrons           

250g beurre                                 

3 cas de Whisky                          

6 marrons glacés                        

 

Mélanger tous les ingrédients. Etaler une fine couche sur le biscuit avec la moitié du mélange puis enrouler le biscuit. Imbiber de nouveau le biscuit. Mélanger le reste de garniture à 30g de chocolat noir 70% de cacao fondu. Recouvrir l'extérieur de la bûche puis faire des stries avec une fourchette. Réserver au frais, couper chaque extrémité puis décorer.

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commentaires

nikitalilou 27/12/2011 06:49

une très belle bûche , nous qui adorons les marrons que du bonheur des marrons dedans et dehors
miam!

capu 26/12/2011 23:15

Coucou Florent,
Bon, je dois te l'avouer, je ne suis pas fan de marron mais ta bûche est tellement belle que j'y goûterais bien histoire de me réconcilier avec ces fameux marrons.
J'ai refait donc le pralinissimo pour notre réveillon de Noël en famille et ce fut un régal tout comme la première fois. C'est fois, il était plus photogénique que mon premier essai. Je le
publierai bien tôt sur mon blog.
Je te souhaite un excellent réveillon pour la nouvelle année.
Capu

Pucebleue 24/12/2011 23:17

Traditionnelle mais superbe, j'aime vraiment!
je te souhaite de belles fêtes de fin d'année, continue de nous ravir les yeux avec tes merveilles.