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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 06:49

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Pâte sablée noisette

 

225g farine T45

150g beurre

100g sucre glace

50g poudre de noisettes

50g oeuf entier

 

Faire la pâte sablée et ajouter de la farine si nécessaire. Cuire à blanc à 170°c en chaleur traditionnelle, four préchauffé, jusqu'à coloration (25').

 

Financier Noisette

 

132g blancs d'oeufs

94g sucre glace

94g poudre de noisettes

23g beurre

 

Mélanger tous les ingrédients. Passer 2h au frais avant de couler dans un cercle à tarte carré de 20cm. Cuire à 160°c pendant 12' en four traditionnel préchauffé. Détailler à 18cm.

 

Sauce Chocolat Noir

 

125g crème liquide 30% de MG

90g chocolat noir 64% de cacao

35g beurre

 

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en plusieurs fois. Ajouter le beurre et lisser, mixer. Couler aussitôt. Réserver la tarte au frais.

 

Streusel Noisette

 

55g cassonnade

55g farine T45

55g beurre

70g poudre de noisette.

 

Bien mélanger et effriter. Passer au froid avant cuisson à 150°c pendant 25' en chaleur traditionnelle, four préchauffé.

 

Crème Brûlée Cacao

 

Cf recette de l'entremets "Banana choc" et réduire les quantités.

 

Télécharger la recette au format PDF

 

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commentaires

passionnementsucre.over-blog.com 05/04/2011 20:36


J'aime beaucoup vos entremets, ils sont magnifiques,c'est d'abord un plaisir pour les yeux et aussi pour les papilles j'imagine. Merci à vous de nous faire partager vos recettes!!!


mounia 05/03/2011 20:01


Saisissantes ces notes hivernales de pluie, de feuilles mortes, et du craquement de cassoroles ,qui chantonnent la noisette!! moi qui suis amoureuse de ce fruit,je m y suis agréablent saoulée chez
toi!


MICHEL31 17/12/2010 19:28


Bonjour,

J'ai l'impression qu'il y a un mélange de texte et de photos de la tarte et de l'entremets.

Bravo quand même.


ALEMANY Florent 18/12/2010 08:56



Bonjour Michel31,


Je vous remercie pour votre commentaire.


Le fait qu'il y ait deux recettes dans un meme article se justifie par la nature des recettes(importance de la noisette). Aussi, cela évite de créer deux articles. 


Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de fin d'année.


Florent



Marie-Michelle 26/10/2010 21:10


Miam! Pour l'automne, moi j'ai tenté de l'exotique!


ALEMANY Florent 27/10/2010 08:11



Tu as raison ! ^^



Nadège 04/10/2010 21:45


C'est vrai que vu sous cet angle, l'automne est moins triste. Vivement la recette. Bizzz et bonne soirée


Florent 04/10/2010 21:59



MDR, j'adore ton commentaire qui vient appuyer celui de Samia. Extra. Vu sous l'angle du chocolat: l'automne n'existe pas vraiment! Bises



samia 04/10/2010 17:16


coucou Florent!
l'automne est magnifique chez toi!
biz,samia


anne 04/10/2010 13:10


Vite les recettes ! :p (et les photos de coupe aussi ^^)